Kippenbouten in jus met gekookte aardappelen en doperwten

Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en wrijf ze in met het paprikapoeder, zout en peper.

Smelt 40 g roomboter in een braadpan op middelhoog vuur. Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de pan en bak ze 6-8 minuten tot het vel goudbruin is en vanzelf loslaat. Keer ze en bak ze nog 3 minuten.

Haal de kippenbouten uit de pan. Pel de uien en snijd ze in partjes, pel de knoflook en snijd hem in plakjes. Fruit de uien 5 minuten in het braadvet tot ze glazig zijn en bak de knoflook de laatste minuut mee.

Blus met de kippenbouillon en schraap het aanbaksel los. Voeg de takjes tijm en het laurierblad toe.

Leg de kippenbouten terug in de pan met het vel boven het vocht uit. Zet het deksel op de pan en laat ze 40-45 minuten op laag vuur smoren, tot het vlees zacht is en de kerntemperatuur minstens 80 °C is.

Schil intussen de vastkokende aardappelen, snijd grote exemplaren doormidden en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met zout.

Kook de doperwten 3-4 minuten in water met zout, giet ze af en roer de rest van de roomboter erdoor.

Haal de kippenbouten uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Verwijder de tijm en het laurierblad en laat de jus zonder deksel 5-8 minuten op hoog vuur inkoken tot hij iets dikker en glanzend is. Proef op zout en peper.

Giet de aardappelen af en serveer ze met de kippenbouten, de doperwten en ruim jus.