Kipkerriesalade met appel en ananas op een volkoren bol

Name: Kipkerriesalade met appel en ananas op een volkoren bol
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Lunch en snacks
Ingredients: 400 g kipfilet; 1 blokje kippenbouillon; 1 blad laurier; 4 el mayonaise; 3 el Griekse yoghurt; 2 tl kerriepoeder; 1 zoetzure appel, zoals elstar; 4 ananasschijfjes uit blik; 2 lente-uitjes; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper; 4 volkoren bollen

Een romige, licht zoete salade van gepocheerde kip met kerrie, frisse appel en ananas. Een geliefde klassieker op Nederlandse en Vlaamse lunchtafels.

Tijd: 35 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 421

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Breng 1 liter water met het bouillonblokje en het laurierblad aan de kook.
Leg de kipfilet in de bouillon, draai het vuur laag en pocheer de kip 15 minuten tegen de kook aan, tot het vlees vanbinnen volledig wit is.
15 minuten
Neem de pan van het vuur en laat de kip nog 20 minuten afkoelen in de bouillon. Haal de kip eruit en laat hem verder afkoelen op een bord.
20 minuten
Roer in een kom de mayonaise, de Griekse yoghurt en het kerriepoeder glad. Breng op smaak met zout en peper.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Laat de ananasschijfjes uitlekken, dep ze droog en snijd ze in stukjes.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en trek de koude kip met twee vorken in fijne draadjes of snijd hem in blokjes.
Schep de kip, appel, ananas en lente-uitjes door de kerriesaus. Proef en breng eventueel nog bij met zout en peper.
Zet de salade minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast, snijd de volkoren bollen open en vul ze royaal met de kipkerriesalade.
30 minuten

Tip van de chef

Laat je de kip in de warme bouillon afkoelen in plaats van op het aanrecht, dan neemt het vlees weer vocht op en blijft het sappig. Zo wordt je salade nooit droog of draderig.