Kip met appelmoes en frietjes
Krokante kippenbouten uit de oven met huisgemaakte, licht kaneelzoete appelmoes en tweemaal gebakken frietjes: een echte Vlaamse klassieker voor het hele gezin.
- Tijd
- 95 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktVerwarm de oven voor op 200 °C hetelucht. Smelt de boter en meng ze met het paprikapoeder, een flinke snuf zout en peper.
Dep de kippenbouten droog met keukenpapier, leg ze in een ovenschaal en bestrijk ze rondom met de gekruide boter. Leg de takjes tijm ertussen.
Rooster de kippenbouten 45-50 minuten in de oven tot het vel goudbruin en krokant is en het vocht bij het dikste deel helder uitloopt. Bedruip ze halverwege met het braadvet.
45-50 minutenSchil intussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Breng ze met het water, de suiker en de kaneel aan de kook en laat ze met het deksel op de pan 12-15 minuten zacht garen tot ze uit elkaar vallen.
12-15 minutenStamp de appels met een garde of pureestamper tot een grove moes en laat ze afkoelen tot lauw.
Schil de aardappelen en snijd ze in staafjes van ongeveer 1 cm dik. Spoel ze in koud water tot het water helder blijft en droog ze heel goed af met een schone theedoek.
Verhit de frituurolie tot 150 °C en bak de frietjes in porties 6-7 minuten tot ze gaar maar nog bleek zijn. Laat ze uitlekken en minstens 15 minuten afkoelen.
6-7 minutenVerhit de frituurolie tot 175 °C en bak de frietjes een tweede keer 2-3 minuten tot ze goudgeel en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
2-3 minutenServeer de kippenbouten met de frietjes en een flinke schep appelmoes ernaast.
Tip van de chef
Laat de frietjes na de eerste bakbeurt echt goed afkoelen. Zo trekt het zetmeel aan en worden ze bij de tweede bakbeurt veel krokanter, terwijl de binnenkant zacht blijft.
Aanbevolen combinatie
Je schenkt hier een fris blond tafelbier bij, of je zet er voor de kinderen een karaf appelsap naast.
Over dit recept
Krokante kippenbouten uit de oven met huisgemaakte, licht kaneelzoete appelmoes en tweemaal gebakken frietjes: een echte Vlaamse klassieker voor het hele gezin.
Vlaamse keukenGemiddeldhoofdgerechtgezinsvriendelijkknapperiguit de oven
