Kibbeling met remouladesaus en citroen
Knapperige stukjes kabeljauw in een luchtig, licht gekruid beslag, net als van de viskraam op de markt. Met een frisse remouladesaus vol augurk en kappertjes.
- Tijd
- 40 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 13Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktDep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd hem in stukken van ongeveer 3 cm. Bestrooi de vis met wat zout en peper.
Maak de remouladesaus: hak de augurken en kappertjes fijn en roer ze door de mayonaise. Pers een halve citroen uit en breng de saus op smaak met een scheutje citroensap. Zet de saus afgedekt in de koelkast.
Meng 125 g bloem met de maizena, het paprikapoeder en een snufje zout in een kom.
Klop het ei los met het ijskoude bruisende water en giet dit in één keer bij de bloem. Roer kort met een garde tot een glad beslag: een paar klontjes zijn niet erg.
Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of ruime pan tot 180 °C.
Doe de overige 25 g bloem in een diep bord en wentel de stukjes vis erdoor. Klop het overtollige meel eraf.
Haal de vis per handvol door het beslag, laat even uitlekken en laat de stukjes voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur ze in porties 3-4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
3-4 minutenSchep de kibbeling met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi direct met een beetje zout.
Snijd de andere helft van de citroen in partjes en serveer de kibbeling gloeiend heet met de remouladesaus en de citroenpartjes.
Tip van de chef
Houd het bruisende water tot het laatste moment in de koelkast en maak het beslag pas vlak voor het frituren. Het temperatuurverschil met de hete olie en de belletjes maken de korst extra luchtig en knapperig.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er frietjes en een frisse komkommersalade bij, of je drinkt er een koud glas witbier bij.
Over dit recept
Knapperige stukjes kabeljauw in een luchtig, licht gekruid beslag, net als van de viskraam op de markt. Met een frisse remouladesaus vol augurk en kappertjes.
VisGemiddeldknapperighoofdgerechtgezinsvriendelijkeiwitrijk
