Ingrediënten
0 van 10Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSmelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur tot hij stopt met schuimen.
Fruit de ui en de prei in 5 minuten zachtjes tot ze glazig en zacht zijn, zonder dat ze kleuren.
5 minutenVoeg de aardappelen toe en schep ze 1 minuut om in de boter.
Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep met het deksel op een kier 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen uit elkaar vallen.
20 minutenHoud een paar takjes kervel apart voor de garnering en hak de rest grof, inclusief de fijne stelen.
Haal de pan van het vuur en roer de gehakte kervel erdoor. Pureer de soep meteen glad met een staafmixer tot hij egaal groen is.
Roer de kookroom en de nootmuskaat erdoor en zet de pan nog even op laag vuur tot de soep warm is, maar laat hem niet meer koken.
Breng op smaak met zout en peper en garneer elke kom met de achtergehouden kervelblaadjes.
Tip van de chef
Voeg de kervel pas toe als de pan van het vuur is en laat de soep daarna niet meer koken. Kervel is zo teer dat zijn frisse smaak en heldergroene kleur bij lang koken snel verdwijnen.
Aanbevolen combinatie
Lekker met knapperige croutons of een boterham met grijze garnalen, en een glas fris Belgisch witbier erbij.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 14.6 g
- Koolhydraten
- 23.8 g
- Vezels
- 3.1 g
- Suikers
- 2.6 g
- Eiwitten
- 3.8 g
- Natrium
- 33 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een fluweelzachte, frisgroene soep met de zachte anijstoon van verse kervel, een echte klassieker uit de Vlaamse thuiskeuken.
SoepenMakkelijkvegetarischlenteromigfris
