Kerriesoep met kip, appel en rijst

Name: Kerriesoep met kip, appel en rijst
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 300 g kipfilet; 1,2 l kippenbouillon; 40 g boter; 40 g bloem; 2 el kerriepoeder; 1 ui, gesnipperd; 1 stengel prei, in halve ringen; 1 appel (zoals elstar), in blokjes; 50 g rijst; 100 ml kookroom; naar smaak zout; naar smaak peper

Gebonden, zacht kruidige kerriesoep met malse stukjes kip, een frisse toets van appel en rijst. Een vertrouwde Hollandse soep voor koude dagen.

Tijd: 60 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 518

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan, leg de kipfilet erin en laat hem 12-15 minuten zachtjes trekken tot hij gaar is. Haal de kip eruit, laat iets afkoelen en snijd hem in kleine blokjes. Houd de bouillon heet.
12-15 minuten
Snipper de ui, snijd de prei in dunne halve ringen en schil de appel en snijd hem in kleine blokjes.
Smelt de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten tot hij glazig is. Roer het kerriepoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
3 minuten
Voeg de bloem toe en roer 2 minuten tot de roux licht bubbelt en een zanderige structuur krijgt.
2 minuten
Schenk de hete bouillon er scheut voor scheut bij en klop telkens met een garde tot de soep glad en klontvrij is.
Voeg de rijst en de prei toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig zodat de rijst niet aan de bodem vastzit.
15 minuten
Doe de appel en de kip erbij en laat nog 5 minuten op laag vuur trekken.
5 minuten
Roer de kookroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.

Tip van de chef

Bak het kerriepoeder eerst kort in de boter voordat je de bloem toevoegt. De smaakstoffen van de specerijen lossen op in het vet, waardoor de soep voller en ronder smaakt dan wanneer je de kerrie pas later toevoegt.