Huzarensalade met rundvlees en augurk
Romige, stevige salade van zacht gegaard rundvlees, aardappel, augurk en appel. Een echte klassieker uit de Nederlandse thuiskeuken voor verjaardagen en lunches.
- Tijd
- 160 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 642
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktLeg de sukadelappen in een pan, giet er zoveel koud water bij dat het vlees net onderstaat en voeg het laurierblad en een flinke snuf zout toe.
Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat het vlees met het deksel op een kier 2 uur zachtjes trekken tot het met een vork uit elkaar valt. Laat afkoelen in het kookvocht.
2 uurSchil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1 cm en kook ze in water met zout in 10-12 minuten beetgaar. Giet af en laat uitdampen en afkoelen.
10-12 minutenKook de eieren in 9 minuten hard, spoel ze koud, pel ze en snijd ze in partjes.
9 minutenSnijd de augurken en de zilveruitjes fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes.
Haal het afgekoelde vlees uit het vocht en pluk of snijd het in kleine stukjes.
Meng het vlees, de aardappelblokjes, augurken, zilveruitjes en appel in een grote kom. Roer de mayonaise los met het augurkennat en schep dit door de salade. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de salade minstens 1 uur afgedekt in de koelkast opstijven, schik hem op een schaal en garneer met de eipartjes en fijngehakte peterselie.
1 uur
Tip van de chef
Laat het vlees afkoelen in het eigen kookvocht: zo droogt het niet uit en blijft het sappig in de salade. De salade smaakt nog beter als je hem een avond van tevoren maakt.
Aanbevolen combinatie
Je serveert de huzarensalade met toastjes of een snee volkorenbrood, met een glas karnemelk of een fris pilsje.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 42.3 g
- Koolhydraten
- 33.6 g
- Vezels
- 3.4 g
- Suikers
- 6.2 g
- Eiwitten
- 31.2 g
- Natrium
- 468 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Romige, stevige salade van zacht gegaard rundvlees, aardappel, augurk en appel. Een echte klassieker uit de Nederlandse thuiskeuken voor verjaardagen en lunches.
Lunch en snacksMakkelijklunchvoorbereidenfeestelijkstevig
