Hete bliksem met spekjes

Name: Hete bliksem met spekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen; 2 zure appels (bijvoorbeeld Goudreinette); 2 zoete appels (bijvoorbeeld Elstar); 200 g spekblokjes; 1 ui, fijngesnipperd; 30 g boter; 100 ml melk; naar smaak nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

Smeuïge stamppot van aardappelen met zoete en zure appels, op smaak gebracht met knapperige spekjes en gebakken ui. Zoet, zout en hartig in één hap.

Tijd: 45 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 482

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 10

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de kruimige aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schil de zure appels en de zoete appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kwarten.
Doe de aardappelen in een ruime pan, giet er water bij tot ze net onder staan, voeg een theelepel zout toe en breng aan de kook.
Leg na 8 minuten koken de appels bovenop de aardappelen, doe het deksel op de pan en kook nog 12 minuten tot de aardappelen gaar zijn en de appels zacht.
8 minuten
Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 8-10 minuten knapperig en goudbruin. Schep ze uit de pan en laat het vet erin achter.
8-10 minuten
Fruit de ui in het spekvet in ongeveer 5 minuten tot hij glazig en lichtgoud is.
5 minuten
Giet de aardappelen en appels af en laat ze 2 minuten droogstomen in de open pan op het uitgezette vuur.
2 minuten
Verwarm de melk met de boter in een steelpannetje tot de boter gesmolten is.
Stamp de aardappelen en appels grof, zodat er hier en daar nog stukjes appel te zien zijn. Roer de warme melk erdoor tot de stamppot smeuïg is.
Schep de spekblokjes en de gebakken ui erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper.

Tip van de chef

Laat de appels op de aardappelen garen in plaats van ertussen. Zo stomen ze zacht zonder uit elkaar te vallen in het water en houd je meer frisse appelsmaak over.