Heekfilet in witte wijnsaus met spinazie en gekookte aardappelen

Name: Heekfilet in witte wijnsaus met spinazie en gekookte aardappelen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vis
Ingredients: 600 g heekfilet; 1 kg vastkokende aardappelen; 40 g roomboter; 2 sjalotten; 150 ml droge witte wijn; 200 ml water; 1 blokje visbouillon; 150 ml slagroom; 600 g verse spinazie; 0,5 citroen; 1 snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

Zachte heek, zacht gepocheerd in witte wijn en ingekookt tot een romige saus. Met gestoofde spinazie en aardappelen een verzorgd maar eenvoudig visgerecht voor elke dag.

Tijd: 45 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 462

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de aardappelen en kook ze in 20-25 minuten gaar in water met een snuf zout. Giet af en houd ze warm met het deksel op de pan.
20-25 minuten
Snipper de sjalotten fijn. Smelt 20 g roomboter in een ruime hapjespan en fruit de sjalotten 3-4 minuten op laag vuur tot ze glazig zijn, zonder ze te laten kleuren.
3-4 minuten
Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten zachtjes koken. Voeg het water en het verkruimelde visbouillonblokje toe en roer tot het bouillonblokje is opgelost.
2 minuten
Snijd de heekfilet in 4 gelijke stukken, bestrooi ze licht met zout en peper en leg ze in het hete vocht. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en pocheer de vis 6-8 minuten tot hij net gaar is en in lamellen begint te wijken.
6-8 minuten
Haal de heek voorzichtig uit de pan en houd hem warm onder aluminiumfolie.
Kook het vocht op hoog vuur in tot ongeveer de helft over is. Giet de slagroom erbij en laat de saus nog 3-4 minuten inkoken tot ze de achterkant van een lepel licht bedekt. Breng op smaak met een scheutje citroensap, zout en peper.
3-4 minuten
Smelt intussen de rest van de roomboter in een grote pan, voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat het overtollige vocht verdampen en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Leg de heek terug in de saus om hem kort op te warmen. Verdeel de spinazie over warme borden, leg de vis erop, schep de saus erover en serveer met de aardappelen.

Tip van de chef

Laat het pocheervocht nooit borrelen terwijl de vis erin ligt. Heek is een teer visje: in zacht trekkend vocht blijft hij sappig en heel, terwijl hij bij hard koken taai wordt en uit elkaar valt.

Aanbevolen combinatie

Je schenkt er dezelfde droge witte wijn bij die je in de saus gebruikt, of je serveert er een fris tomatensalaatje naast.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën462

Vetten: 22.2 g
Koolhydraten: 53.2 g
Vezels: 7.4 g
Suikers: 3.8 g
Eiwitten: 10.6 g
Natrium: 157 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Zachte heek, zacht gepocheerd in witte wijn en ingekookt tot een romige saus. Met gestoofde spinazie en aardappelen een verzorgd maar eenvoudig visgerecht voor elke dag.

VisMakkelijkhoofdgerechtdoordeweeksromigmild

De Olivi-app · gratis

Kook dit recept handsfree

De kookmodus toont één stap tegelijk, groot en met ingebouwde timers. Het scherm blijft aan terwijl je kookt.

Timers die op het juiste moment afgaan
Zet „Heekfilet in witte wijnsaus met spinazie en gekookte aardappelen” in je week
De ingrediënten direct op je boodschappenlijst