Hachee met uien en laurier

Name: Hachee met uien en laurier
Prep time: 25 min
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 800 g runderlappen (riblappen); 4 uien, in halve ringen; 40 g boter; 2 el bloem; 3 el rode wijnazijn; 500 ml runderbouillon; 3 blaadjes laurier; 4 kruidnagels; 1 el appelstroop; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

Mals rundvlees dat urenlang zachtjes stooft in een zoetzure saus van gebakken uien, azijn en kruidnagel. Een echte Hollandse winterklassieker.

Tijd: 215 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 448

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Dep de runderlappen droog met keukenpapier, snijd ze in blokken van ongeveer 4 cm en bestrooi ze met zout en zwarte peper.
Smelt de helft van de boter in een zware braadpan op hoog vuur. Braad het vlees in twee porties rondom aan tot er een donkerbruin korstje ontstaat. Haal het vlees uit de pan.
Zet het vuur middelhoog, smelt de rest van de boter in dezelfde pan en bak de uien in 10-12 minuten zacht en goudbruin. Roer regelmatig en schraap het aanbaksel mee.
10-12 minuten
Strooi de bloem over de uien en roer 1 minuut door, zodat de rauwe smaak verdwijnt.
Blus met de rode wijnazijn en schraap de bodem goed los. Schenk de runderbouillon er beetje bij beetje bij terwijl je blijft roeren, zodat er een gladde saus ontstaat.
Leg het vlees terug in de pan en voeg de laurier, de kruidnagels en de appelstroop toe. Breng aan de kook, leg het deksel schuin op de pan en laat 2,5-3 uur zachtjes stoven op laag vuur. Roer af en toe en schenk een scheutje water bij als de saus te dik wordt.
2,5-3 uur
Controleer of het vlees uit elkaar valt als je er met een vork in drukt. Vis de laurier en de kruidnagels eruit.
Laat de saus zonder deksel nog 5-10 minuten inkoken als hij te dun is en breng op smaak met zout en zwarte peper.
5-10 minuten

Tip van de chef

Maak je hachee een dag van tevoren en zet hem afgedekt in de koelkast. De smaken trekken in en het vlees wordt nog malser. Warm hem daarna langzaam op laag vuur op.