Haagse bluf met bessensiroop en lange vingers

Name: Haagse bluf met bessensiroop en lange vingers
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Gebak en desserts
Ingredients: 3 eiwitten van zeer verse eieren; 1 snufje zout; 1 tl citroensap; 40 g kristalsuiker; 100 ml bessensiroop (onverdunde rode bessenlimonadesiroop); 8 lange vingers

Luchtig, roze schuim van opgeklopt eiwit en rode bessensiroop. Een fris en zoet toetje uit grootmoeders tijd, klaar in een kwartier.

Tijd: 35 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 63

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 6

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

7 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Doe de eiwitten met het zout in een schone, vetvrije kom.
Klop de eiwitten met een mixer op middelhoge stand tot ze wit en schuimig zijn.
Voeg het citroensap toe en klop door tot er zachte pieken ontstaan die net omvallen.
Strooi de kristalsuiker er lepel voor lepel bij en klop op hoge stand tot het schuim stijf en glanzend is en de suiker is opgelost.
Zet de mixer op de laagste stand en schenk de bessensiroop in een dunne straal langs de rand van de kom erbij.
Klop nog 1-2 minuten door tot het schuim egaal roze is en zijn vorm houdt als je de garden optilt.
1-2 minuten
Schep de Haagse bluf in 4 glazen of schaaltjes en steek in elk glas 2 lange vingers. Serveer direct.

Tip van de chef

Veeg je kom en garden vooraf uit met een keukenpapiertje met wat citroensap. Het kleinste spoortje vet of eigeel voorkomt dat je eiwit stijf wordt, dus splits de eieren één voor één boven een apart kommetje.