Groentesoep met soepballetjes

Name: Groentesoep met soepballetjes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 250 g rundergehakt; 2 el paneermeel; 1 ei; 1 snufje nootmuskaat; 1,5 l water; 2 blokjes runderbouillon; 2 wortels; 2 stengels bleekselderij; 1 prei; 200 g bloemkool; 1 bosje peterselie; naar smaak zout; naar smaak peper

Een heldere, hartige bouillon vol knapperige groenten en zachte, licht gekruide gehaktballetjes. Echte Hollandse thuissoep die iedereen kent.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 174

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Meng het rundergehakt met het paneermeel, het ei, de nootmuskaat, een snufje zout en wat peper tot een egale massa.
Rol er met natte handen balletjes van ter grootte van een hazelnoot en zet ze afgedekt in de koelkast.
Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook in een ruime soeppan.
Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de bleekselderij in boogjes, de prei in halve ringen en verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Doe de wortels en de bleekselderij in de bouillon en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
10 minuten
Voeg de bloemkool en de prei toe en kook nog 5 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
5 minuten
Draai het vuur laag en laat de balletjes één voor één in de soep glijden. Laat ze 8-10 minuten tegen de kook aan trekken, tot ze bovendrijven en vanbinnen gaar zijn.
8-10 minuten
Hak de peterselie fijn, roer die door de soep en breng op smaak met zout en peper.