Gevulde paprika met couscous, kikkererwten en feta uit de oven

Name: Gevulde paprika met couscous, kikkererwten en feta uit de oven
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 4 rode paprika's; 200 g couscous; 250 ml groentebouillon, heet; 1 blik kikkererwten, uitgelekt; 200 g feta, verkruimeld; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 2 tomaten, in blokjes; 1 tl komijnpoeder; 1 bosje verse peterselie; 3 el olijfolie; naar smaak zout; naar smaak peper

Zoete, zachte paprikahelften gevuld met kruidige couscous, kikkererwten en tomaat, afgemaakt met een goudbruin korstje van feta.

Tijd: 55 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 521

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
Halveer de rode paprika's in de lengte, laat het steeltje zitten en verwijder de zaadlijsten. Bestrijk ze met 1 el olijfolie, leg ze met de holle kant naar boven in een ovenschaal en bak ze 10 minuten voor.
10 minuten
Doe de couscous in een kom, giet de hete groentebouillon erover, dek af en laat 5 minuten wellen. Maak daarna los met een vork.
5 minuten
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 4 minuten tot hij glazig is. Bak de knoflook en het komijnpoeder 1 minuut mee.
4 minuten
Voeg de uitgelekte kikkererwten en de tomaten in blokjes toe en bak 3 minuten tot de tomaat iets inzakt.
3 minuten
Meng het kikkererwtenmengsel door de couscous. Hak de peterselie fijn en schep die erdoor, samen met de helft van de verkruimelde feta. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de voorgebakken paprikahelften royaal met de couscous en druk lichtjes aan. Verkruimel de rest van de feta erover en besprenkel met de laatste el olijfolie.
Bak de paprika's 20-25 minuten in de oven tot ze zacht zijn en de feta aan de randjes goudbruin kleurt.
20-25 minuten

Tip van de chef

Proef de vulling voordat je de feta erdoor schept. Feta is al flink zout, dus je hebt vaak maar een klein snufje extra zout nodig. Een kneepje citroensap maakt de vulling nog frisser.