Gevulde eieren met mosterd en paprikapoeder
Romige, licht pittige dooiervulling in stevige eiwithelften. Een klassiek borrelhapje dat op elke verjaardag en lunchtafel in de Lage Landen verschijnt.
- Tijd
- 30 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 527
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 7Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktBreng een pan met ruim water aan de kook en laat de eieren er met een schuimspaan voorzichtig in zakken.
Kook de eieren 10 minuten, zodat de dooier helemaal stevig is maar nog niet grijs kleurt.
10 minutenSchrik de eieren in ijskoud water, laat ze 5 minuten afkoelen en pel ze onder de koude kraan.
5 minutenHalveer de eieren in de lengte en wip de dooiers er met een theelepel uit. Leg de eiwithelften op een schaal.
Druk de dooiers met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef, zodat de vulling heel glad wordt.
Roer de mayonaise en de mosterd door de dooiers en breng op smaak met zout en peper. De vulling moet zacht en smeuïg zijn.
Schep de vulling in een spuitzak met kartelmondje en spuit in elke eiwithelft een mooie toef.
Bestuif de eieren met paprikapoeder, strooi de fijngehakte peterselie erover en laat ze minstens 30 minuten afgedekt opstijven in de koelkast.
30 minuten
Tip van de chef
Leg de eieren een dag van tevoren met de punt naar beneden in de koelkast. De dooier zakt dan mooi naar het midden, waardoor je eiwithelften overal even dik zijn en niet scheuren bij het vullen.
Aanbevolen combinatie
Zet je ze op tafel bij de borrel, dan smaakt een koel glas witbier of een droge witte wijn er heerlijk bij.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 40.2 g
- Koolhydraten
- 1.5 g
- Vezels
- 0.2 g
- Suikers
- 0.3 g
- Eiwitten
- 36.5 g
- Natrium
- 442 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Romige, licht pittige dooiervulling in stevige eiwithelften. Een klassiek borrelhapje dat op elke verjaardag en lunchtafel in de Lage Landen verschijnt.
Lunch en snacksMakkelijkborrelhapjelunchvegetarischglutenvrij
