Gado gado met tempeh en pindasaus

Name: Gado gado met tempeh en pindasaus
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Indisch en Surinaams
Ingredients: 500 g krieltjes; 4 eieren; 250 g sperziebonen, afgehaald; 200 g witte kool, in reepjes; 200 g taugé; 1 komkommer; 200 g tempeh; 3 el zonnebloemolie; 1 teen knoflook; 200 ml kokosmelk; 150 g pindakaas; 2 el ketjap manis; 1 tl sambal oelek; naar smaak zout

Een kleurrijke schaal met lauwe groenten, krieltjes, gekookt ei en knapperige tempeh onder een romige, licht pittige pindasaus.

Tijd: 55 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 976

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 14

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Kook de krieltjes in 15-18 minuten gaar in water met zout. Giet ze af en halveer ze.
15-18 minuten
Kook de eieren in 9 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in parten.
9 minuten
Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de sperziebonen in 6-7 minuten beetgaar, schep ze uit en spoel ze koud.
6-7 minuten
Blancheer de witte kool, in reepjes, 2 minuten in hetzelfde water en daarna de taugé 1 minuut. Laat alles goed uitlekken.
2 minuten
Snijd de tempeh in plakjes van een halve centimeter. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tempeh op middelhoog vuur in 3-4 minuten per kant goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
3-4 minuten
Pers de knoflook en verwarm hem met de kokosmelk, pindakaas, ketjap manis en sambal oelek in een steelpan op laag vuur. Roer tot de saus glad en romig is en laat hem niet koken. Voeg een scheut water toe als hij te dik wordt.
Snijd de komkommer in halve plakjes.
Verdeel de krieltjes, sperziebonen, witte kool, taugé, komkommer, eieren en tempeh over een grote schaal en schenk de warme pindasaus erover.

Tip van de chef

Kies pindakaas met stukjes pinda: dan krijgt je saus een fijne, grove structuur zoals bij de toko. Verwarm hem altijd op laag vuur, want pindasaus brandt snel aan.