Frikandellen huisgemaakt met kip- en varkensgehakt
Zelfgemaakte frikandellen met een fijne, sappige vulling en een krokant bruin velletje. Mild gekruid, precies zoals je ze van de snackbar kent.
- Tijd
- 70 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktGiet de melk over het paneermeel en laat het 5 minuten wellen.
5 minutenDoe het kipgehakt, het varkensgehakt, het geweekte paneermeel, het uienpoeder, het knoflookpoeder, het paprikapoeder, de nootmuskaat, het zout en de witte peper in de keukenmachine. Maal alles in 1-2 minuten tot een heel gladde, fijne farce.
1-2 minutenSchep de farce in een kom, dek af en laat haar 30 minuten opstijven in de koelkast.
30 minutenVerdeel de farce in 10 gelijke porties. Leg een portie op een stuk huishoudfolie, rol het tot een worst van ongeveer 18 cm lang en 2 cm dik en draai de uiteinden van de folie strak aan als een snoepje.
Verwarm een grote pan water tot ongeveer 80 °C: er stijgen kleine belletjes op, maar het water kookt niet. Pocheer de frikandellen in de folie in 12 minuten gaar en stevig.
12 minutenLeg ze direct in een kom ijskoud water, haal de folie eraf en dep ze goed droog met keukenpapier.
Verhit de frituurolie tot 180 °C. Frituur de frikandellen in 3-4 minuten tot het velletje bruin en krokant is.
3-4 minutenLaat ze kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze meteen.
Tip van de chef
Houd het gehakt en de kom van de keukenmachine goed koud. Een koude farce bindt beter, waardoor je frikandel die typische fijne, stevige textuur krijgt in plaats van een kruimelige gehaktstructuur.
Aanbevolen combinatie
Maak er een frikandel speciaal van met mayonaise, curry en fijngesnipperde ui, en drink er een koud glas cola of pils bij.
Over dit recept
Zelfgemaakte frikandellen met een fijne, sappige vulling en een krokant bruin velletje. Mild gekruid, precies zoals je ze van de snackbar kent.
Lunch en snacksGemiddeldlunchborrelhapjegezinsvriendelijkkruidig
