Frikadel djagung met lente-ui en ketjapdip

Laat de maïskorrels goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Pureer de helft grof met een staafmixer, zodat het beslag later beter bindt.

Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn.

Meng in een kom de gepureerde en de hele maïskorrels met de lente-uitjes, de knoflook, de gemalen koriander, 1 tl sambal oelek en een flinke snuf zout. Klop de eieren los en roer ze erdoor.

Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en spatel alles tot een dik, schepbaar beslag. Laat het 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 100 °C (boven- en onderwarmte) om de koekjes warm te houden. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan tot een druppel beslag meteen sist.

Schep per koekje een volle eetlepel beslag in de pan en druk het licht plat. Bak niet te veel tegelijk en keer ze na 2-3 minuten, als de onderkant goudbruin en krokant is. Bak de andere kant even lang.

Laat de frikadel djagung uitlekken op keukenpapier, bestrooi met een snufje zout en houd ze warm in de oven terwijl je de rest bakt.

Roer de ketjap manis los met de overige sambal oelek en serveer dit als dip bij de warme koekjes.