Filet americain huisgemaakt op een zacht bolletje

Leg de biefstuk 20 minuten in de vriezer, zodat het vlees stevig wordt en makkelijker te verwerken is.

Snipper de sjalot heel fijn en hak de kappertjes grof. Knip de bieslook in fijne ringetjes.

Snijd de koude biefstuk in reepjes en daarna in kleine blokjes. Hak de blokjes met een scherp mes zeer fijn tot een smeuïge massa, of maal ze kort in de hakmolen in korte stoten.

Meng in een kom de mayonaise, de mosterd en de worcestersaus tot een gladde saus.

Spatel het gehakte vlees, de sjalot, de kappertjes en de helft van de bieslook door de saus tot alles gelijkmatig rozerood en smeuïg is.

Breng de filet americain op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel nog een paar druppels worcestersaus toe.

Snijd de zachte bolletjes open, besmeer ze royaal met de filet americain en bestrooi met de rest van de bieslook. Serveer meteen.