Daging smoor met witte rijst
Zacht gestoofd rundvlees in een donkere, zoete saus van ketjap, ui en tomaat, met een vleugje nootmuskaat en kruidnagel. Een Indische stoofpot die bij oma altijd op het vuur stond.
- Tijd
- 155 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 393
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 13Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSnijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
Snijd de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn, rasp de gember en snijd de tomaten in parten.
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees in twee porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
Fruit de uien in het achtergebleven braadvet in ongeveer 8 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 minuut mee.
8 minutenDoe het vlees terug in de pan en voeg de ketjap manis, de nootmuskaat, de kruidnagels en 500 ml water toe. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het vlees 1,5 uur zachtjes stoven op laag vuur.
1,5 uurVoeg de tomaten toe, haal het deksel van de pan en laat alles nog 30 minuten pruttelen tot het vlees uit elkaar valt en de saus stroperig is ingekookt.
30 minutenSpoel ondertussen de rijst in een zeef tot het water helder is. Breng de rijst met 450 ml water en een snufje zout aan de kook, zet het vuur laag en laat de rijst met het deksel op de pan 12 minuten garen. Laat daarna nog 10 minuten rusten zonder het deksel op te tillen.
12 minutenVis de kruidnagels uit de saus, proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de daging smoor met de witte rijst.
Tip van de chef
Braad je vlees in kleine porties aan. Een te volle pan koelt af en dan gaat het vlees koken in plaats van kleuren, en juist die bruine korst geeft je saus later zijn diepe smaak.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een schaaltje atjar tjampoer en wat gebakken uitjes bij voor een frisse, knapperige tegenhanger.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 6.8 g
- Koolhydraten
- 73.2 g
- Vezels
- 3.5 g
- Suikers
- 6.5 g
- Eiwitten
- 9.7 g
- Natrium
- 1549 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Zacht gestoofd rundvlees in een donkere, zoete saus van ketjap, ui en tomaat, met een vleugje nootmuskaat en kruidnagel. Een Indische stoofpot die bij oma altijd op het vuur stond.
Indisch en SurinaamsMakkelijkhoofdgerechtstoofgerechtmildvoorbereiden
