Broodpudding met rozijnen en kaneel
Een smeuïge, goudbruine pudding van oud brood, melk en eieren met zoete rozijnen. Een zuinige klassieker uit de Vlaamse thuiskeuken die niets laat verloren gaan.
- Tijd
- 75 min
- Porties
- 6
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 514
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 9Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktVerwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm in met een deel van de roomboter.
Snijd of scheur het oude brood in stukjes van ongeveer 2 cm, korsten inbegrepen.
Verwarm de melk tot net onder het kookpunt en giet hem over het brood. Laat 15 minuten weken en prak het brood daarna grof met een vork.
15 minutenKlop de eieren los met de bruine basterdsuiker, de vanillesuiker, de kaneel en het zout tot de suiker grotendeels is opgelost.
Roer het eiermengsel en de rozijnen door het geweekte brood tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verdeel de rest van de roomboter in kleine klontjes over de pudding.
Bak de broodpudding 45-50 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin en krokant is en het midden stevig aanvoelt bij lichte druk.
45-50 minutenLaat minstens 15 minuten rusten voor je hem aansnijdt, zodat de pudding mooi opstijft.
15 minuten
Tip van de chef
Week de rozijnen eerst 10 minuten in een beetje warm water en dep ze droog. Zo worden ze mollig en zuigen ze in de oven geen vocht uit de pudding, waardoor die lekker smeuïg blijft.
Aanbevolen combinatie
Serveer je broodpudding lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een scheutje koude vanillevla.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 21 g
- Koolhydraten
- 60.7 g
- Vezels
- 3 g
- Suikers
- 20.1 g
- Eiwitten
- 21.4 g
- Natrium
- 450 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een smeuïge, goudbruine pudding van oud brood, melk en eieren met zoete rozijnen. Een zuinige klassieker uit de Vlaamse thuiskeuken die niets laat verloren gaan.
Gebak en dessertsMakkelijkbudgetgezinsvriendelijkuit de ovenwinter
