Bossche bollen met slagroom en pure chocolade

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Breng het water met de roomboter en het zout aan de kook in een steelpan tot de boter helemaal gesmolten is.

Haal de pan van het vuur, voeg de tarwebloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel. Zet de pan terug op laag vuur en roer 1-2 minuten tot het deeg als een bal loslaat en er een dun vliesje op de bodem ontstaat.

Doe het deeg in een kom en laat 5 minuten afkoelen. Klop de eieren er één voor één door. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Het deeg is goed als het glanzend is en in een dikke punt van de lepel valt.

Schep het deeg in een spuitzak met een ronde spuitmond en spuit 8 grote bollen van ongeveer 6 cm doorsnede op de bakplaat, met ruime tussenruimte.

Bak de bollen 25 minuten op 200 °C en daarna nog 10 minuten op 180 °C, zonder de ovendeur te openen. Ze moeten goudbruin en droog aanvoelen.

Prik direct met een satéprikker een gaatje in de onderkant van elke bol zodat de stoom ontsnapt en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Klop de koude slagroom met de poedersuiker stijf. Vul een spuitzak met een smalle spuitmond en spuit de bollen via het gaatje in de onderkant goed vol.

Smelt de pure chocolade met de zonnebloemolie au bain-marie tot een gladde, glanzende massa. Doop de bovenkant van elke bol in de chocolade en laat de overtollige chocolade even afdruipen.

Zet de bollen 15 minuten in de koelkast tot de chocolade is opgesteven en serveer ze dezelfde dag.