Boerenkool stamppot met rookworst

Name: Boerenkool stamppot met rookworst
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1,2 kg kruimige aardappelen; 600 g boerenkool, gesneden; 2 rookworsten; 150 g spekblokjes; 40 g roomboter; 150 ml melk, warm; 1 el grove mosterd; naar smaak zout; naar smaak peper

Romige stamppot van kruimige aardappelen en boerenkool met knapperige spekjes en een sappige rookworst. Echte winterkost uit de Hollandse keuken.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 558

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 9

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en leg ze in een grote pan. Zet ze net onder water en voeg een flinke snuf zout toe.
Was de boerenkool in een vergiet, laat uitlekken en leg hem bovenop de aardappelen. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en kook alles in 20-25 minuten gaar, tot de aardappelen bij het insteken met een mes uit elkaar vallen.
20-25 minuten
Leg intussen de rookworsten in een pan met heet water en laat ze 20 minuten trekken net onder het kookpunt, zodat het vel niet openbarst.
20 minuten
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 8 minuten goudbruin en knapperig. Houd het uitgebakken vet in de pan.
8 minuten
Giet de aardappelen en boerenkool af en zet de pan 2 minuten terug op laag vuur zodat het overtollige vocht verdampt.
2 minuten
Voeg de roomboter en de warme melk toe en stamp alles met een pureestamper tot een smeuïge stamppot met nog wat structuur.
Roer de grove mosterd, de spekblokjes en het bakvet erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de rookworsten in dikke plakken en serveer ze op of naast de stamppot.