Bitterkoekjes met amandelmeel en amandelaroma

Name: Bitterkoekjes met amandelmeel en amandelaroma
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Cuisine: Gebak en desserts
Ingredients: 200 g amandelmeel; 175 g kristalsuiker; snufje zout; 2 eiwitten; 1 tl amandelaroma; 2 el poedersuiker

Taaie, licht bittere amandelkoekjes met een krakend korstje, zoals ze vroeger in de trommel bij de koffie lagen. Ook onmisbaar in pudding en vla.

Tijd: 47 min
Porties: 8
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 103

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 6

8porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng het amandelmeel, de kristalsuiker en het zout in een kom en wrijf eventuele klontjes met je vingers fijn.
Klop de eiwitten met een garde los tot ze schuimig zijn, maar nog niet stijf.
Voeg de eiwitten en het amandelaroma toe aan het amandelmengsel en roer met een spatel tot een kleverige, samenhangende massa ontstaat.
Dek de kom af en laat het deeg 15 minuten rusten, zodat het amandelmeel het vocht opneemt en het deeg steviger wordt.
15 minuten
Maak je handen nat en draai balletjes van ongeveer 20 g. Leg ze met 4 cm tussenruimte op de bakplaat en druk ze licht plat.
Bestuif de balletjes royaal met de poedersuiker via een zeefje.
Bak de koekjes 20-22 minuten in het midden van de oven, tot ze lichtgoudbruin zijn en het oppervlak fijne barstjes vertoont.
20-22 minuten
Laat ze 10 minuten op de bakplaat afkoelen voor je ze verplaatst: warm zijn ze nog zacht, afgekoeld worden ze stevig en taai van binnen. Bewaar ze in een goed afgesloten trommel.
10 minuten

Tip van de chef

Wil je ze extra taai van binnen? Haal ze uit de oven zodra de randen kleuren, ook al voelen ze nog zacht. Ze harden tijdens het afkoelen na. Te lang bakken maakt ze droog en kruimelig.