Arretjescake met pure chocolade en hazelnoten

Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier en laat het papier aan de lange kanten iets overhangen.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 4-5 minuten tot ze geuren en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

Breek de theebiscuitjes met je handen in stukjes van ongeveer een vierde biscuit. Laat ze bewust niet te fijn worden.

Verwarm de roomboter, de slagroom en de bruine basterdsuiker in een pan op laag vuur tot de boter gesmolten en de suiker opgelost is.

Haal de pan van het vuur en breek de pure chocolade erboven in stukjes. Laat 2 minuten staan en roer dan tot een glad, glanzend mengsel.

Zeef de cacaopoeder erboven, voeg het zout toe en roer tot er geen klontjes meer zijn.

Schep de theebiscuitjes en de hazelnoten door de chocolademassa tot alles goed bedekt is.

Schep het mengsel in de cakevorm, druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel en strijk de bovenkant glad.

Dek af en laat minstens 4 uur, liefst een nacht, opstijven in de koelkast. Til de cake aan het bakpapier uit de vorm en snijd in plakken van 1,5 cm.