Zuppa di lenticchie con pancetta e rosmarino

Name: Zuppa di lenticchie con pancetta e rosmarino
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: Zuppe e minestre
Ingredients: 300 g lenticchie secche piccole; 100 g pancetta tesa, a cubetti; 1 cipolla dorata; 1 carota; 1 costa sedano; 1 spicchio aglio; 150 ml passata di pomodoro; 1,2 l brodo vegetale caldo; 1 rametto rosmarino; 2 foglie alloro; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 4 fette pane casereccio; q.b. sale; q.b. pepe nero

Una zuppa calda e saporita, con lenticchie morbide, pancetta rosolata e il profumo del rosmarino, perfetta nelle sere fredde.

Tempo: 65 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 698

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente ed elimina eventuali impurità.
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Schiaccia lo spicchio d'aglio lasciandolo intero.
In una pentola dal fondo spesso scalda 3 cucchiai di olio e rosola la pancetta a fuoco medio per 4-5 minuti, finché diventa dorata e rilascia il grasso.
4-5 minuti
Aggiungi il trito, l'aglio e il rametto di rosmarino e fai soffriggere a fuoco basso per 8 minuti, finché le verdure sono morbide e profumate. Elimina l'aglio.
8 minuti
Unisci la passata di pomodoro e lasciala insaporire per 3 minuti, mescolando.
3 minuti
Versa le lenticchie, mescola per farle insaporire, poi copri con il brodo vegetale caldo e aggiungi l'alloro.
Cuoci con il coperchio socchiuso a fuoco basso per 35-40 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma ancora intere. Se la zuppa si asciuga troppo, aggiungi un mestolo di brodo caldo.
35-40 minuti
Togli rosmarino e alloro, preleva due mestoli di zuppa, frullali e rimettili in pentola per renderla più cremosa. Regola di sale e pepe.
Tosta le fette di pane in forno ventilato a 200 °C per 5-6 minuti, finché sono croccanti, e servile con la zuppa e un filo d'olio a crudo.
5-6 minuti

Consiglio dello chef

Sala le lenticchie solo a fine cottura: il sale messo all'inizio indurisce la buccia e allunga i tempi. Se vuoi un tocco in più, strofina uno spicchio d'aglio sul pane tostato.