Zuppa d'orzo alla trentina con speck e patate

Name: Zuppa d'orzo alla trentina con speck e patate
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Zuppe e minestre
Ingredients: 200 g orzo perlato; 100 g speck a dadini; 300 g patate a pasta gialla; 1 porro; 1 carota; 1 costa sedano; 20 g burro; 1,5 l brodo vegetale caldo; 2 foglie alloro; 1 manciata prezzemolo fresco, tritato; q.b. sale; q.b. pepe nero

Una minestra di montagna densa e profumata: orzo perlato cotto lentamente con verdure, patate e speck, che diventa cremoso e saporito.

Tempo: 80 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Intermedia
Calorie: 243

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Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Sciacqua l'orzo sotto acqua fredda finché l'acqua esce limpida e lascialo sgocciolare.
Pulisci il porro e affettalo sottile; riduci carota e sedano a dadini piccoli e pela le patate tagliandole a cubetti di circa 1 cm.
In una pentola dal fondo spesso fai sciogliere il burro e rosola lo speck a dadini per 2-3 minuti, finché il grasso diventa trasparente.
2-3 minuti
Unisci porro, carota e sedano e stufali a fuoco dolce per 10 minuti, finché il porro è morbido e lucido.
10 minuti
Aggiungi l'orzo e tostalo per un paio di minuti mescolando, poi versa il brodo caldo e le foglie di alloro.
Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci con coperchio socchiuso per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto perché l'orzo non si attacchi.
25 minuti
Unisci le patate e prosegui la cottura per altri 20-25 minuti, finché l'orzo è tenero e le patate iniziano a sfaldarsi addensando la zuppa. Aggiungi brodo se diventa troppo densa.
20-25 minuti
Togli l'alloro, regola di sale e pepe, cospargi con il prezzemolo tritato e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
10 minuti

Consiglio dello chef

Preparala il giorno prima: riposando l'orzo assorbe i sapori e la zuppa diventa più vellutata. Al momento di scaldarla allungala con un mestolo di brodo caldo.