Uova al pomodoro con basilico e parmigiano

Name: Uova al pomodoro con basilico e parmigiano
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 8 uova; 500 ml passata di pomodoro; 1 spicchio aglio; 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1 pizzico peperoncino secco, sbriciolato; 8 foglie basilico fresco; 30 g parmigiano reggiano grattugiato; 4 fette pane casereccio; q.b. sale fino; q.b. pepe nero macinato

Uova morbide cotte in un sugo di pomodoro denso e profumato, da raccogliere con il pane: una cena povera e confortante della tradizione di casa.

Tempo: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 333

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 10

4porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Schiaccia lo spicchio d'aglio con il palmo della mano e lascialo intero, così potrai toglierlo facilmente.
Scalda l'olio in una padella larga con il coperchio, unisci l'aglio e il peperoncino e soffriggi a fuoco dolce per 2 minuti, finché l'aglio diventa dorato e profuma.
2 minuti
Togli l'aglio, versa la passata di pomodoro, sala e aggiungi metà delle foglie di basilico spezzate con le mani.
Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si addensa e diventa di un rosso più scuro e lucido.
10 minuti
Con il dorso di un cucchiaio crea 8 piccole conche nel sugo e sgusciaci dentro le uova, una per conca, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Sala leggermente gli albumi, copri e cuoci a fuoco basso per 5-6 minuti, finché l'albume è bianco e rappreso ma il tuorlo resta ancora morbido al centro.
5-6 minuti
Nel frattempo tosta le fette di pane in una padella antiaderente o sotto il grill del forno a 220 °C per 3-4 minuti, finché sono croccanti in superficie.
3-4 minuti
Spegni il fuoco, cospargi con il parmigiano, una macinata di pepe e il basilico rimasto, poi servi subito direttamente in padella con il pane tostato.

Consiglio dello chef

Tira fuori le uova dal frigo almeno 15 minuti prima: a temperatura ambiente cuociono in modo uniforme e l'albume si rapprende prima che il tuorlo diventi duro.