Bocconcini di pollo al limone e rosmarino

Name: Bocconcini di pollo al limone e rosmarino
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 600 g petto di pollo; 3 cucchiai farina 00; 2 limoni non trattati; 2 rametti rosmarino; 1 spicchio aglio, schiacciato; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 60 ml vino bianco secco; 100 ml brodo vegetale caldo; 20 g burro freddo; 1 manciata prezzemolo fresco, tritato; q.b. sale; q.b. pepe nero

Morbidi bocconcini di petto di pollo infarinati e rosolati, avvolti in un fondo lucido al limone e profumati al rosmarino.

Tempo: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 400

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Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 3 cm, eliminando eventuali parti grasse.
Metti la farina in un sacchetto per alimenti, aggiungi il pollo, chiudi e scuoti finché i bocconcini sono infarinati in modo uniforme; elimina la farina in eccesso.
Spremi un limone e grattugia la scorza dell'altro, poi taglia quest'ultimo a fettine sottili.
Scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il rosmarino in una padella larga a fiamma media, finché l'aglio inizia a sfrigolare e il rosmarino profuma.
Alza la fiamma, elimina l'aglio e rosola i bocconcini in un solo strato per 5-6 minuti, girandoli finché sono dorati su tutti i lati.
5-6 minuti
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un minuto, finché non senti più l'odore pungente.
Versa il succo di limone, il brodo e le fettine di limone, regola di sale e pepe e cuoci a fiamma media per 5 minuti, mescolando spesso.
5 minuti
Aggiungi il burro a pezzetti e manteca fuori dal fuoco finché la salsa diventa velata e lucida.
Completa con la scorza di limone e il prezzemolo tritato e servi ben caldo.

Consiglio dello chef

Non affollare la padella: se i bocconcini sono troppi rilasciano acqua e lessano invece di dorarsi. Se serve, rosolali in due volte e riuniscili prima di sfumare.