Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniLava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a rondelle sottili. Affetta finemente la cipolla.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 24-26 cm e stufa la cipolla a fuoco dolce per 3 minuti, finché diventa trasparente.
3 minutiAggiungi le zucchine, sala leggermente e cuocile a fuoco medio per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché risultano tenere e appena dorate. Lasciale intiepidire.
6-7 minutiIn una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, il latte, un pizzico di sale e il pepe, poi unisci le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Versa le zucchine nel composto di uova e mescola bene.
Scalda l'olio rimasto nella stessa padella, versa il composto e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 6-7 minuti, finché i bordi si rapprendono e il centro è quasi rassodato.
6-7 minutiCapovolgi la frittata aiutandoti con il coperchio o un piatto piano e falla scivolare di nuovo in padella.
Cuoci il secondo lato per 2-3 minuti finché è dorato, poi trasferiscila su un tagliere e lasciala riposare un minuto prima di tagliarla a spicchi.
2-3 minuti
Consiglio dello chef
Fai intiepidire le zucchine prima di unirle alle uova: se sono bollenti le uova si rapprendono subito e la frittata viene granulosa invece che soffice.
Abbinamento suggerito
Servila con pane casereccio e pomodori conditi con olio e origano, insieme a un Lugana fresco.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 13.8 g
- Carboidrati
- 5.4 g
- Fibre
- 0.5 g
- Zuccheri
- 1.9 g
- Proteine
- 13.5 g
- Sodio
- 336 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Una frittata alta e morbida, ricca di zucchine dolci e profumata al basilico, perfetta calda o tiepida.
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