Cotolette di pollo in padella

Name: Cotolette di pollo in padella
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 600 g petto di pollo a fettine; 2 uova; 50 g farina 00; 150 g pangrattato; 30 g parmigiano reggiano grattugiato; 1 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato finemente; 200 ml olio di semi di arachide; q.b. sale fino; 1 limone, tagliato a spicchi

Fettine di pollo con una panatura dorata e croccante al profumo di parmigiano, tenere e succose dentro: il secondo di casa che piace a tutti.

Tempo: 29 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Intermedia
Calorie: 893

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

7 passaggi · spuntali mentre cucini

Batti leggermente le fettine di petto di pollo tra due fogli di carta da forno, fino a uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro.
Prepara tre piatti fondi: nel primo la farina, nel secondo le uova sbattute con un pizzico di sale, nel terzo il pangrattato mescolato con il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Passa ogni fettina nella farina scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo lasciando sgocciolare bene, infine nel pangrattato premendo con il palmo della mano perché aderisca su tutta la superficie.
Scalda l'olio di semi in una padella ampia a fuoco medio-alto: è pronto quando, immergendo un pezzetto di pane, sfrigola subito intorno (circa 170 °C).
Friggi le cotolette poche alla volta per 3-4 minuti per lato, finché la panatura diventa dorata e croccante e la carne è cotta fino al centro.
3-4 minuti
Scolale su carta assorbente e salale in superficie mentre sono ancora calde.
Servile subito con spicchi di limone da spremere al momento.

Consiglio dello chef

Dopo averle impanate, lascia riposare le cotolette 5 minuti su un piatto: la panatura si asciuga e in padella resta compatta, senza staccarsi. Non girarle più di una volta.