Gnocchi alla sorrentina in padella

Name: Gnocchi alla sorrentina in padella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 800 g gnocchi di patate; 500 ml passata di pomodoro; 250 g mozzarella fiordilatte; 50 g parmigiano reggiano grattugiato; 1 spicchio aglio, sbucciato e schiacciato; 10 foglie basilico fresco; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; q.b. sale fino

Gnocchi morbidi in un sugo di pomodoro e basilico, con mozzarella filante e una crosticina gratinata: il classico campano in versione rapida.

Tempo: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 536

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino per eliminare il siero in eccesso.
In una padella larga adatta al forno scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco dolce, finché diventa dorato, poi eliminalo.
Versa la passata, aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzata con le mani; lascia sobbollire per 10 minuti finché il sugo si restringe e prende un colore più intenso.
10 minuti
Accendi il grill del forno a 220 °C.
Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolali con una schiumarola appena vengono a galla.
Trasferisci gli gnocchi nella padella con il sugo e mescolali delicatamente con metà del parmigiano, finché sono ben avvolti.
Distribuisci sopra i cubetti di mozzarella e il parmigiano rimasto.
Passa la padella sotto il grill per 5-6 minuti, finché la mozzarella si scioglie e la superficie diventa dorata e leggermente bruciacchiata ai bordi.
5-6 minuti
Completa con le foglie di basilico rimaste e servi ben caldo.

Consiglio dello chef

Usa una mozzarella del giorno prima, meno acquosa, e falla scolare bene: così fila senza rendere il sugo slavato. Se non hai una padella da forno, trasferisci tutto in una pirofila già calda.