Torta salata di porri e prosciutto cotto con ricotta

Elimina dai porri la parte verde più dura e le radici, affettali a rondelle sottili e sciacquali bene in acqua fredda per togliere la terra.

Sciogli il burro in una padella ampia, aggiungi i porri e 3 cucchiai di acqua, copri e stufali a fuoco dolce per circa 12 minuti, finché diventano morbidi e dolci senza prendere colore. Sala leggermente.

Negli ultimi 2 minuti unisci il prosciutto cotto a cubetti, mescola e spegni. Lascia raffreddare il composto.

Accendi il forno statico a 190 °C. In una ciotola lavora la ricotta con le uova, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, una macinata di pepe e un pizzico di sale, finché ottieni una crema liscia.

Unisci i porri freddi con il prosciutto alla crema di ricotta e mescola bene.

Fodera una tortiera da 24 cm con la pasta sfoglia e la sua carta da forno, bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno, livellandolo. Ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno.

Cuoci nella parte bassa del forno per 35-40 minuti, finché il ripieno è rappreso e la superficie è dorata.

Sforna e lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla, così le fette restano compatte.