Bruschetta al pomodoro e basilico

Name: Bruschetta al pomodoro e basilico
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Cuisine: Antipasti e torte salate
Ingredients: 8 fette pane casereccio raffermo di un giorno; 500 g pomodori ramati ben maturi; 1 spicchio aglio; 10 foglie basilico fresco; 5 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1 pizzico origano secco; q.b. sale

Pane casereccio abbrustolito, strofinato con l'aglio e coperto di pomodori maturi, basilico e olio buono: semplice, profumata e croccante.

Tempo: 26 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 150

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Ingredienti

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Preparazione

7 passaggi · spuntali mentre cucini

Lava i pomodori, eliminane il picciolo e tagliali a metà. Premili leggermente per togliere parte dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi riducili a cubetti di circa un centimetro.
Metti i cubetti in un colino sopra una ciotola, salali leggermente e lasciali sgocciolare per 10 minuti: perderanno l'acqua in eccesso e diventeranno più saporiti.
10 minuti
Trasferisci i pomodori in una ciotola asciutta, condiscili con 3 cucchiai di olio, l'origano e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Taglia il pane a fette spesse circa un centimetro e mezzo.
Abbrustolisci le fette su una piastra di ghisa ben calda, sulla griglia o nel forno ventilato a 220 °C per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti fuori ma ancora morbide al centro.
2-3 minuti
Strofina subito ogni fetta calda con lo spicchio d'aglio sbucciato, passandolo soprattutto sui bordi ruvidi: il calore ne libera il profumo senza renderlo aggressivo.
Distribuisci il condimento di pomodoro sulle fette, irrora con l'olio rimasto e servi immediatamente, prima che il pane si ammorbidisca.

Consiglio dello chef

Condisci i pomodori almeno 15 minuti prima di servirli e tienili a temperatura ambiente, mai in frigorifero: il sale e l'olio tirano fuori tutto il loro sapore e il pomodoro freddo perde profumo.