Torta pere e cioccolato soffice

Name: Torta pere e cioccolato soffice
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Cuisine: Dolci
Ingredients: 3 pere Abate o Williams mature ma sode; 200 g farina 00; 35 g cacao amaro in polvere; 150 g zucchero; 3 uova a temperatura ambiente; 110 g burro; 100 g cioccolato fondente; 80 ml latte intero; 1 bustina lievito per dolci; 1 cucchiaio succo di limone

Una torta umida e profumata, con un impasto al cacao ricco di cioccolato fondente e pezzi di pera succosa che si sciolgono in bocca.

Tempo: 75 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Facile
Calorie: 315

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Accendi il forno a 180 °C statico. Imburra una tortiera da 24 cm con 10 g di burro e spolverala con un velo di cacao, eliminando l'eccesso.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato con 100 g di burro a pezzetti, mescolando finché il composto diventa lucido e liscio. Lascialo intiepidire.
Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliane due a cubetti e una a fettine sottili. Bagna tutto con il succo di limone perché non anneriscano.
Monta le uova con lo zucchero per 8-10 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e scrive quando sollevi le fruste.
8-10 minuti
Versa a filo il cioccolato fuso tiepido e il latte, continuando a montare a bassa velocità.
Setaccia insieme la farina, il cacao rimasto e il lievito e incorporali con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Unisci i cubetti di pera, versa l'impasto nella tortiera, livellalo e disponi sopra le fettine di pera a raggiera, premendole appena.
Cuoci per 45-50 minuti. Fai la prova stecchino al centro: deve uscire umido ma senza impasto crudo attaccato.
45-50 minuti
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi sformala su una gratella e servila tiepida o fredda.
15 minuti