Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniTogli il burro dal frigorifero almeno un'ora prima: deve essere morbido come una crema. Accendi il forno statico a 170 °C e imburra e infarina uno stampo da 22 cm.
In una ciotola capiente monta il burro con lo zucchero a velo e il pizzico di sale per 5-6 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
5-6 minutiAggiungi le uova intere e i tuorli uno alla volta, incorporando ogni uovo solo quando il precedente è del tutto assorbito, così l'impasto non si separa.
Grattugia la scorza del limone direttamente nella ciotola, senza la parte bianca che è amara, e mescola brevemente.
Setaccia insieme farina, fecola e lievito e uniscili al composto in tre volte, con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto.
Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci per 40-45 minuti, senza aprire il forno nei primi 30: la torta è pronta quando è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
40-45 minutiLasciala intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformala su una gratella e, quando è fredda, coprila con un generoso strato di zucchero a velo.
10 minuti
Consiglio dello chef
Il segreto della sofficità è la montatura: burro e uova devono essere alla stessa temperatura. Se l'impasto sembra granuloso, aggiungi un cucchiaio della farina prima del tuorlo successivo.
Abbinamento suggerito
Servila a fette con un tè nero caldo o, per un fine pasto, con un bicchierino di moscato dolce e qualche fragola fresca.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 24.1 g
- Carboidrati
- 33.3 g
- Fibre
- 0.8 g
- Zuccheri
- 21.7 g
- Proteine
- 4.8 g
- Sodio
- 137 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Una torta alta e friabile che si scioglie in bocca, profumata di limone e burro: la classica merenda delle nonne lombarde.
DolciFacileal fornodelicatoper famiglieeconomico
