Torta margherita con fecola di patate

Name: Torta margherita con fecola di patate
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: Colazione
Ingredients: 4 uova medie, a temperatura ambiente; 170 g zucchero semolato; 100 g farina 00; 100 g fecola di patate; 110 g burro; 8 g lievito in polvere per dolci; 1 limone non trattato, solo la scorza grattugiata; 1 pizzico sale fino; q.b. zucchero a velo

Una torta semplice e leggerissima, dalla mollica fine e asciutta che si scioglie in bocca, perfetta da inzuppare nel latte del mattino.

Tempo: 65 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Facile
Calorie: 282

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 9

8porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Preriscalda il forno statico a 170 °C. Imburra una tortiera da 24 cm con 10 g di burro e spolverizzala con un cucchiaio della farina, eliminando l'eccesso.
Fai fondere i restanti 100 g di burro a fuoco dolce e lascialo intiepidire.
Setaccia insieme la farina rimasta, la fecola di patate e il lievito per dolci.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata con le fruste elettriche per 12-15 minuti, finché il composto non diventa chiaro, spumoso e scrivente: sollevando le fruste deve ricadere a nastro lasciando un segno visibile.
12-15 minuti
Incorpora le polveri setacciate in tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto con movimenti lenti per non smontare le uova.
Preleva due cucchiai di composto, mescolali al burro fuso tiepido e poi versa il tutto nella ciotola, amalgamando delicatamente finché non vedi più striature.
Versa l'impasto nella tortiera, livellalo e cuoci per 35-40 minuti senza aprire il forno nei primi 25 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
35-40 minuti
Lascia intiepidire la torta 10 minuti nello stampo, poi sformala su una gratella e, una volta fredda, cospargila con lo zucchero a velo.
10 minuti

Consiglio dello chef

Non avere fretta nel montare le uova: tutta la sofficità della margherita dipende dall'aria che incorpori in questa fase, quindi monta finché il composto non triplica di volume.