Ciambellone al limone soffice

Name: Ciambellone al limone soffice
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Colazione
Ingredients: 300 g farina 00; 200 g zucchero semolato; 3 uova a temperatura ambiente; 100 ml olio di semi di girasole; 120 ml latte intero a temperatura ambiente; 1 limone non trattato; 1 bustina lievito per dolci; q.b. burro per lo stampo; q.b. zucchero a velo

Un dolce alto e sofficissimo, profumato di limone, con la crosticina dorata. È quello che si inzuppa nel latte a colazione nelle case italiane.

Tempo: 60 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Facile
Calorie: 325

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Accendi il forno statico a 170 °C. Imburra uno stampo da ciambella di 24 cm e spolveralo con un velo di farina, poi elimina l'eccesso battendolo capovolto.
Grattugia la scorza del limone, solo la parte gialla, e spremi il succo filtrandolo dai semi.
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e la scorza per almeno 8 minuti con le fruste elettriche, finché il composto diventa chiaro, gonfio e scrivente.
8 minuti
Continuando a montare a bassa velocità, versa a filo l'olio, poi il latte e il succo di limone, così l'impasto resta omogeneo e non si smonta.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila in tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non perdere l'aria incorporata.
Versa l'impasto nello stampo, livellalo e dai due colpetti leggeri sul piano per eliminare le bolle grandi.
Cuoci per 40-45 minuti senza aprire il forno nei primi 30 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto e la superficie deve essere ben dorata e crepata.
40-45 minuti
Lascia intiepidire per 10 minuti nello stampo, poi sformalo su una gratella e, quando è freddo, spolverizzalo con lo zucchero a velo.
10 minuti

Consiglio dello chef

Strofina la scorza di limone con lo zucchero tra le dita prima di montarlo con le uova: gli oli essenziali si liberano e il profumo del ciambellone diventa molto più intenso.