Crostata di marmellata di albicocche

Name: Crostata di marmellata di albicocche
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Cuisine: Colazione
Ingredients: 300 g farina 00; 150 g burro freddo; 120 g zucchero semolato; 1 uovo intero; 1 tuorlo; 1 limone non trattato, solo la scorza; 1 pizzico sale fino; 350 g marmellata di albicocche

La crostata della nonna: frolla friabile al profumo di limone e un ripieno lucido di albicocche, con le classiche strisce a rombi.

Tempo: 70 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Facile
Calorie: 334

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

10 passaggi · spuntali mentre cucini

Sulla spianatoia sbriciola la farina con il burro freddo a pezzetti, lavorando velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Forma una fontana, metti al centro lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e il sale.
Impasta rapidamente, senza scaldare troppo la frolla, solo finché diventa liscia e compatta.
Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
30 minuti
Accendi il forno a 180 °C statico. Imburra e infarina uno stampo da crostata da 24 cm.
Stendi due terzi della frolla a uno spessore di circa 5 mm, fodera lo stampo e bucherella il fondo con una forchetta.
Mescola la marmellata in una ciotola per renderla morbida e spalmala in modo uniforme sul fondo.
Stendi la frolla rimasta, ricava delle strisce larghe 1,5 cm e disponile a griglia sulla marmellata, sigillando i bordi.
Cuoci nella parte bassa del forno per 35-40 minuti, finché la frolla è dorata e la marmellata fa piccole bolle ai lati.
35-40 minuti
Lascia raffreddare completamente prima di sformarla, così la frolla si assesta e non si rompe.

Consiglio dello chef

Prima di stendere la marmellata, cospargi il fondo con un cucchiaio di biscotti secchi sbriciolati: assorbono l'umidità e la frolla resta friabile anche il giorno dopo.