Budino di riso al forno con limone e vaniglia

Name: Budino di riso al forno con limone e vaniglia
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Cuisine: Colazione
Ingredients: 150 g riso originario; 750 ml latte intero; 110 g zucchero semolato; 3 uova; 1 scorza di limone non trattato; 1 bustina vanillina; 1 pizzico cannella in polvere; 1 noce burro per lo stampo; 1 pizzico sale fino

Un dolce cremoso di riso cotto nel latte e poi passato in forno, delicato e profumato di limone, perfetto da gustare freddo a colazione.

Tempo: 95 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Calorie: 225

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Porta a leggero bollore il latte in una casseruola con la scorza di limone tagliata a strisce, la vanillina e un pizzico di sale.
Versa il riso e cuocilo a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno perché non si attacchi al fondo, finché diventa morbido e il latte si è addensato come una crema.
25-30 minuti
Togli dal fuoco, elimina la scorza di limone, aggiungi metà dello zucchero e lascia intiepidire per almeno 15 minuti.
15 minuti
Preriscalda il forno statico a 170 °C. Imburra uno stampo da plumcake o una pirofila da 20 cm e cospargilo con un cucchiaio dello zucchero rimasto, scuotendo via l'eccesso.
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero restante e la cannella finché diventano spumose e più chiare.
Unisci le uova al riso ormai tiepido, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per ottenere un composto omogeneo.
Versa nello stampo, livella la superficie e cuoci per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e il centro risulta rappreso ma ancora leggermente tremolante.
40-45 minuti
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliarlo a fette.
2 ore

Consiglio dello chef

Non aggiungere mai le uova al riso bollente: rischieresti di cuocerle a grumi. Aspetta che il composto sia tiepido al tatto e otterrai un budino liscio e compatto.