Torta di mele con scorza di limone

Name: Torta di mele con scorza di limone
Prep time: 25 min
Cook time: 48 min
Total time: 73 min
Cuisine: Colazione
Ingredients: 250 g farina 00; 150 g zucchero semolato; 3 uova a temperatura ambiente; 100 g burro; 100 ml latte intero; 1 bustina lievito in polvere per dolci; 3 mele golden; 1 limone non trattato, scorza e succo; 1 pizzico sale fino; q.b. zucchero a velo

Un dolce di casa dal cuore umido e profumato, con fette di mela che si caramellano in superficie. Perfetta da inzuppare nel latte.

Tempo: 73 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Facile
Calorie: 224

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

10 passaggi · spuntali mentre cucini

Accendi il forno statico a 180 °C, imburra e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm.
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili, poi irrorale con il succo di mezzo limone perché non anneriscano.
Sciogli il burro a fiamma bassa e lascialo intiepidire.
Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 8 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e scrive quando lo sollevi con le fruste.
8 minuti
Unisci a filo il burro fuso e il latte, poi la scorza grattugiata del limone, sempre mescolando a velocità bassa.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala in tre volte con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Aggiungi all'impasto circa un terzo delle mele tagliate a pezzetti, versa tutto nello stampo e livella.
Disponi le fettine rimaste a raggiera sulla superficie, premendole appena.
Cuoci per 45-50 minuti, finché la superficie è dorata e lo stecchino inserito al centro esce asciutto.
45-50 minuti
Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, sforma e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
10 minuti

Consiglio dello chef

Prima di infornare, cospargi le fette in superficie con un cucchiaio di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro: otterrai una crosticina lucida e leggermente caramellata.