Struffoli al miele con canditi

Name: Struffoli al miele con canditi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: Dolci
Ingredients: 300 g farina 00; 3 uova; 30 g zucchero; 40 g burro, ammorbidito; 1 arancia non trattata, solo la scorza; 1 cucchiaio liquore all'anice; 1 pizzico sale fino; 1 l olio di semi di arachide per friggere; 200 g miele millefiori; 50 g cedro e arancia canditi, a cubetti; 2 cucchiai confettini colorati

Palline dorate e croccanti avvolte nel miele caldo e nei confettini colorati: il dolce di Natale che si sgranocchia in famiglia.

Tempo: 90 min
Porzioni: 8
Difficoltà: Intermedia
Calorie: 1191

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Disponi la farina a fontana su una spianatoia, metti al centro le uova, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la scorza d'arancia grattugiata, il liquore all'anice e il sale.
Impasta prima con una forchetta, poi con le mani, per 8-10 minuti, finché ottieni una pasta liscia, morbida ed elastica. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
8-10 minuti
Dividi l'impasto in pezzi e arrotola ciascuno in un cilindro spesso quanto un dito. Taglia i cilindri a tocchetti di circa 1 cm e disponili su un vassoio infarinato, ben separati.
Scalda l'olio in una pentola dai bordi alti fino a 170 °C. Friggi gli struffoli pochi alla volta, mescolando con una schiumarola, per 2-3 minuti, finché diventano gonfi e di un bel color nocciola.
2-3 minuti
Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare completamente.
In una padella larga sciogli il miele a fuoco dolcissimo finché diventa fluido e leggermente schiumoso, senza farlo bollire a lungo.
Togli la padella dal fuoco, versa gli struffoli e metà dei canditi a cubetti e mescola delicatamente finché ogni pallina è lucida e ben ricoperta.
Disponili a corona su un piatto da portata aiutandoti con le mani bagnate, poi decora con i canditi rimasti e i confettini colorati. Lasciali rapprendere almeno un'ora prima di servire.

Consiglio dello chef

Non far mai bollire il miele troppo a lungo: diventerebbe duro come caramello. Deve solo fluidificarsi. E friggi pochi pezzi per volta, così l'olio non si raffredda e gli struffoli restano asciutti.