Spiedini di gamberi e calamari al forno

Name: Spiedini di gamberi e calamari al forno
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Cuisine: Secondi di pesce
Ingredients: 400 g code di gambero; 400 g calamari già puliti; 60 g pangrattato; 1 mazzetto prezzemolo fresco; 1 spicchio aglio; 1 limone non trattato; 5 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino; q.b. pepe nero macinato

Gamberi e anelli di calamaro gratinati con una panatura al limone e prezzemolo: croccanti fuori, teneri dentro, pronti in pochi minuti.

Tempo: 37 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 229

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 9

4porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Metti 8 spiedini di legno a bagno in acqua fredda per 15 minuti, così non bruceranno. Accendi il forno statico a 220 °C.
15 minuti
Sguscia le code di gambero lasciando l'ultimo anello con la coda ed elimina il filo nero con uno stuzzicadenti. Taglia i calamari ad anelli spessi circa 1,5 cm e lascia interi i ciuffi. Asciuga bene tutto con carta da cucina.
Trita finemente il prezzemolo con l'aglio e mescolali in una ciotola con il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, sale, pepe e 2 cucchiai d'olio, finché ottieni una panatura umida e sabbiosa.
In un'altra ciotola condisci gamberi e calamari con 2 cucchiai d'olio e un cucchiaio di succo di limone, poi passali nella panatura premendo con le dita perché aderisca bene.
Infilza i pezzi sugli spiedini alternando gamberi e anelli di calamaro, senza stringerli troppo.
Disponi gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno, cospargili con la panatura rimasta e completa con un filo d'olio.
Cuoci per 8-10 minuti, poi passa alla funzione grill per 2-3 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante. Non prolungare la cottura, altrimenti i calamari diventano gommosi.
8-10 minuti
Sforna e servi subito con il limone rimasto tagliato a spicchi.

Consiglio dello chef

Asciuga il pesce con grande cura prima di condirlo: se resta bagnato, la panatura si inzuppa e non diventa croccante. Puoi anche tostare il pangrattato in padella un minuto prima di aromatizzarlo.