Alici gratinate al forno

Name: Alici gratinate al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Secondi di pesce
Ingredients: 800 g alici fresche; 80 g pangrattato; 30 g pecorino romano grattugiato; 1 mazzetto prezzemolo fresco, tritato; 1 spicchio aglio, tritato finissimo; 1 cucchiaino origano secco; 1 limone non trattato; 5 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino; q.b. pepe nero macinato

Alici aperte a libro e coperte da una panatura croccante di pangrattato, pecorino ed erbe: un secondo di pesce azzurro semplice ed economico.

Tempo: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 378

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Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Pulisci le alici: stacca la testa tirandola verso il basso insieme alle interiora, apri il pesce a libro con le dita ed elimina la lisca centrale lasciando i due filetti uniti. Sciacquale e asciugale delicatamente.
Accendi il forno a 200 °C statico.
In una ciotola mescola pangrattato, pecorino, prezzemolo tritato, aglio tritato finissimo, origano, la scorza grattugiata del limone e una presa di pepe.
Aggiungi 2 cucchiai di olio al composto e lavoralo con la punta delle dita, finché diventa sabbioso e profumato.
Ungi una teglia con un filo d'olio e disponi le alici aperte, con la pelle verso il basso, leggermente sovrapposte. Sala con moderazione.
Distribuisci la panatura in modo uniforme su tutta la superficie e irrora con l'olio rimasto e il succo di mezzo limone.
Inforna sul ripiano centrale per 12-15 minuti, finché la superficie è dorata e croccante e la polpa delle alici diventa bianca.
12-15 minuti
Sforna, lascia intiepidire un paio di minuti e servi con spicchi del limone rimasto.

Consiglio dello chef

Sala poco le alici: il pecorino è già sapido. Per una crosticina ancora più dorata, accendi il grill negli ultimi 2 minuti di cottura e tieni d'occhio la teglia.