Spaghetti allo scarpariello con pomodorini e formaggi

Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà; spella gli spicchi di aglio e schiacciali leggermente con il lato della lama.

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e salala con il sale grosso quando bolle.

In una padella larga versa l'olio extravergine, aggiungi l'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle e soffriggi a fiamma bassa per 2-3 minuti, finché l'aglio diventa appena dorato senza scurirsi.

Elimina l'aglio, unisci i pomodorini con la parte tagliata verso il basso, regola di sale fino e cuoci a fiamma vivace per 8-10 minuti, finché la buccia si raggrinzisce e rilasciano il loro succo.

Schiaccia con una forchetta circa metà dei pomodorini per ottenere un sugo rustico e aggiungi metà delle foglie di basilico spezzettate con le mani.

Intanto cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente, scolandoli 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura.

Trasferisci gli spaghetti nella padella con il sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e termina la cottura a fiamma media, mescolando spesso, finché il liquido si riduce e la pasta risulta al dente.

Spegni il fuoco, lascia riposare 30 secondi, poi spolvera il parmigiano e il pecorino mescolati insieme e manteca energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura se serve, finché si forma una crema liscia e lucida.

Completa con il basilico rimasto e servi subito ben caldo.