Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniPorta a bollore una pentola capiente di acqua e salala quando inizia a bollire.
Sgocciola il tonno dall'olio di conservazione e sbriciolalo grossolanamente con una forchetta. Sciacqua i capperi sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso.
In una padella larga scalda l'olio extravergine a fuoco dolce con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino: lascia soffriggere finché l'aglio diventa appena dorato, poi toglilo.
Versa i pomodori pelati, schiacciali con un cucchiaio di legno, sala leggermente e fai cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, finché il sugo si addensa e l'olio affiora ai bordi.
12 minutiNel frattempo cuoci gli spaghetti, scolandoli 1 minuto prima del tempo indicato e tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Aggiungi al sugo il tonno e i capperi e lascia insaporire per 2 minuti, senza mescolare troppo per non ridurre il tonno in poltiglia.
2 minutiTrasferisci gli spaghetti nella padella, unisci un po' di acqua di cottura e salta tutto a fuoco vivace per 1 minuto, finché il sugo vela bene la pasta.
Spegni, cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito.
Consiglio dello chef
Aggiungi il tonno solo alla fine e a fuoco basso: se cuoce a lungo nel sugo diventa asciutto e stopposo. Un filo d'olio crudo al momento di servire ne esalta il sapore.
Abbinamento suggerito
Servili con un bianco fresco e sapido, come un Vermentino, oppure con un'insalata verde condita semplicemente.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 15.1 g
- Carboidrati
- 67.9 g
- Fibre
- 4.8 g
- Zuccheri
- 6.6 g
- Proteine
- 24 g
- Sodio
- 413 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Un primo di casa, pronto in pochi minuti: sugo rosso profumato d'aglio, tonno morbido e una nota sapida di capperi.
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