Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniSciacqua le seppie pulite, separa i ciuffi dalle sacche e taglia le sacche a listarelle larghe circa 1 cm. Asciugale con carta da cucina.
Trita finemente la cipolla e schiaccia lo spicchio d'aglio.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio, unisci cipolla e aglio e soffriggi dolcemente per 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente. Elimina l'aglio.
5 minutiAlza la fiamma, aggiungi le seppie e rosolale 4-5 minuti mescolando, finché perdono la loro acqua e diventano bianche e sode.
4-5 minutiSfuma con il vino bianco e lascia ridurre finché non senti più l'odore dell'alcol.
Versa la passata di pomodoro e il brodo caldo, mescola, abbassa il fuoco, copri e stufa per 25 minuti a fiamma bassa.
25 minutiUnisci i piselli, regola di sale e pepe e prosegui la cottura senza coperchio per altri 12-15 minuti, finché i piselli sono teneri e il sugo si è ristretto e vela il cucchiaio.
12-15 minutiProva una seppia: deve essere morbida al morso. Spegni, cospargi con il prezzemolo tritato e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
5 minuti
Consiglio dello chef
Le seppie diventano tenere solo con una cottura lunga e dolce: se a metà tempo le senti ancora dure, aggiungi un mestolo di brodo e lasciale andare qualche minuto in più prima di unire i piselli.
Abbinamento suggerito
Servile con crostini di pane tostato oppure su una polenta morbida, insieme a un Verdicchio ben freddo.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 2.4 g
- Carboidrati
- 28.1 g
- Fibre
- 7.7 g
- Zuccheri
- 11.1 g
- Proteine
- 48.3 g
- Sodio
- 961 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Seppie tenerissime stufate lentamente nel pomodoro con piselli dolci: un secondo casalingo e saporito, perfetto con il pane.
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