Seadas al miele con pecorino fresco

Name: Seadas al miele con pecorino fresco
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Cuisine: Dolci
Ingredients: 250 g semola rimacinata di grano duro; 25 g strutto; 150 ml acqua tiepida; 1 pizzico sale fino; 300 g pecorino sardo fresco; 1 limone non trattato; 8 cucchiai miele di millefiori o di corbezzolo; 1 l olio di semi di arachide per friggere

Dischi di pasta croccante che racchiudono pecorino fresco filante al limone, fritti e coperti di miele caldo: un dolce della tradizione pastorale sarda.

Tempo: 70 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Intermedia

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Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Versa la semola in una ciotola con il sale, aggiungi lo strutto e 120 ml di acqua tiepida poco alla volta. Impasta per 10 minuti, finché la pasta diventa liscia ed elastica. Coprila e lasciala riposare 30 minuti.
10 minuti
Grattugia il pecorino fresco con una grattugia a fori larghi e mettilo in un pentolino con 30 ml di acqua e la scorza grattugiata del limone.
Scalda a fiamma bassissima mescolando, finché il formaggio si ammorbidisce e diventa una massa compatta e filante, senza farlo bollire.
Stendi il formaggio su un foglio di carta forno in uno strato di circa 1 cm e lascialo raffreddare. Ricava 8 dischi da 7-8 cm di diametro.
Stendi la pasta con il mattarello a uno spessore di 2 mm e ritaglia 16 dischi da 11 cm.
Appoggia un disco di formaggio al centro di 8 dischi di pasta, copri con i restanti e premi bene i bordi tutto intorno, facendo uscire l'aria. Rifila con una rotella dentellata per sigillare.
Scalda l'olio in una padella dai bordi alti fino a 170 °C. Friggi due seadas alla volta per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e la superficie si riempie di bollicine.
2-3 minuti
Scola le seadas su carta assorbente. Intanto intiepidisci il miele in un pentolino finché diventa fluido.
Servi subito le seadas ben calde, irrorandole con 2 cucchiai di miele ciascuna.

Consiglio dello chef

Usa un pecorino fresco e poco stagionato, che sia leggermente acidulo: filerà bene in cottura e contrasterà la dolcezza del miele senza risultare salato.

Abbinamento suggerito

Accompagna le seadas con un bicchiere di Moscato dolce o di Malvasia ben fresca.

Su questa ricetta

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