Sbriciolata ricotta e cioccolato

Accendi il forno statico a 180 °C e imburra leggermente una tortiera da 24 cm con apertura a cerniera, usando una piccola parte del burro.

In una ciotola capiente mescola la farina, 100 g di zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il resto del burro freddo a cubetti e strofina il tutto tra le dita finché ottieni un composto sabbioso.

Unisci 1 uovo sbattuto e lavora con la punta delle dita, senza impastare, finché si formano briciole grossolane e irregolari. Metti la ciotola in frigorifero mentre prepari la crema.

Setaccia la ricotta ben sgocciolata in un'altra ciotola, aggiungi i restanti 50 g di zucchero, l'altro uovo e la scorza grattugiata del limone, poi mescola con una spatola finché la crema è liscia e omogenea. Incorpora le gocce di cioccolato.

Versa nella tortiera circa due terzi delle briciole e premile leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta, alzando un poco il bordo.

Distribuisci la crema di ricotta sulla base, livellala e coprila con le briciole rimaste, lasciandole cadere a pioggia senza pressarle.

Cuoci per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e croccante. Lascia raffreddare completamente nello stampo, poi sformala e spolverizzala con lo zucchero a velo.