Salsiccia e patate al forno con cipolle rosse e rosmarino

Name: Salsiccia e patate al forno con cipolle rosse e rosmarino
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Secondi di carne
Ingredients: 600 g salsiccia di maiale; 1 kg patate a pasta gialla; 2 cipolle rosse; 2 spicchi aglio; 3 rametti rosmarino fresco; 100 ml vino bianco secco; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero macinato

Un secondo rustico e saporito: salsicce dorate e succose, patate croccanti fuori e morbide dentro, cipolle dolci caramellate in forno.

Tempo: 70 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 792

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
Sbuccia le patate, tagliale a spicchi regolari e mettile in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scolale e asciugale bene con un canovaccio.
10 minuti
Pela le cipolle rosse e tagliale a spicchi spessi; schiaccia leggermente gli spicchi di aglio lasciandoli in camicia.
Disponi patate, cipolle, aglio e rametti di rosmarino in una teglia capiente, condisci con l'olio extravergine, sale e pepe e mescola con le mani perché tutto sia ben unto.
Inforna e cuoci per 20 minuti, finché le patate iniziano a dorarsi sui bordi.
20 minuti
Nel frattempo bucherella le salsicce con una forchetta e tagliale in pezzi di circa 5 cm.
Togli la teglia dal forno, unisci le salsicce distribuendole tra le patate, irrora con il vino bianco e rimetti in forno per 30 minuti, girando tutto a metà cottura.
30 minuti
Negli ultimi 5 minuti accendi il grill finché salsicce e patate diventano ben dorate e croccanti.
5 minuti
Lascia riposare 5 minuti fuori dal forno e servi ben caldo con il fondo di cottura.
5 minuti

Consiglio dello chef

Non salare troppo le patate: la salsiccia in cottura rilascia grasso sapido che le insaporisce. Asciugale bene dopo l'ammollo, altrimenti in forno si lessano invece di diventare croccanti.

Abbinamento suggerito

Servila con una ciotola di cicoria ripassata e accompagnala con un rosso giovane e fruttato, servito appena fresco.

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie792

Grassi: 45.6 g
Carboidrati: 57.3 g
Fibre: 4.8 g
Zuccheri: 6.2 g
Proteine: 33.9 g
Sodio: 1247 mg

Valori solo a titolo indicativo.

Su questa ricetta

Un secondo rustico e saporito: salsicce dorate e succose, patate croccanti fuori e morbide dentro, cipolle dolci caramellate in forno.

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