Salsicce all'uva in padella

Name: Salsicce all'uva in padella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Secondi di carne
Ingredients: 8 salsicce di maiale; 500 g uva nera da tavola; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 spicchio aglio; 1 rametto rosmarino fresco; 100 ml vino rosso secco; q.b. sale fino; q.b. pepe nero macinato

Salsicce rosolate e sfumate al vino rosso con acini d'uva nera che si appassiscono in un sughetto dolce e sapido. Un classico della vendemmia.

Tempo: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 377

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Ingredienti

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Preparazione

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Lava l'uva, staccala dal grappolo e asciuga bene gli acini con un canovaccio.
Punzecchia le salsicce con una forchetta in 4-5 punti: in cottura perderanno parte del grasso e non scoppieranno.
In una padella larga scalda l'olio con lo spicchio di aglio in camicia schiacciato e il rametto di rosmarino a fuoco medio per 1 minuto, finché sprigionano il profumo.
Aggiungi le salsicce e rosolale per 8-10 minuti, girandole spesso, finché sono ben dorate su tutti i lati.
8-10 minuti
Alza la fiamma e sfuma con il vino rosso, lasciando evaporare la parte alcolica per 2 minuti.
2 minuti
Unisci gli acini d'uva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, finché gli acini si ammorbidiscono e cominciano a rilasciare il loro succo.
10 minuti
Togli il coperchio, elimina l'aglio e prosegui per altri 8-10 minuti, scuotendo la padella, finché parte dell'uva si spacca e il fondo si riduce in un sughetto lucido e denso.
8-10 minuti
Servi subito le salsicce con l'uva e il loro sugo.

Consiglio dello chef

Scegli acini sodi e non troppo maturi: reggono la cottura senza sfaldarsi e la loro leggera acidità bilancia il grasso della salsiccia. Sala pochissimo, la salsiccia è già saporita.